Kenya Maguta

Lot Waridi. В сърцето на Кения, сред червените вулканични почви на Nyeri и Embu, се ражда кафе, което надхвърля очакванията.

Maguta Estate, водено от David Ngibuini, е повече от ферма - това е място, където традицията среща прецизността, а общността създава качество със световно признание. Всяка череша е внимателно подбрана, всяка стъпка - контролирана, всяко рещение - водено от стремеж към съвършенство.

Това кафе преминава през изключителният Supernatural процес - бавна, внимателно упрасвлявана ферментация в безкислородна среда, която отключва дълбоки, сочни плодови нюанси. Специалната техника на сушене, вдъхновена от т.нар. "burrito" метод, добавя плътност, сладост и характер, които остават дълго след последната глътка.

Резултатът е кафе с ясно изразена индентичност - богато, многопластово и запомнящо се.

Това не е просто кафе.

Това е израз на място, хора и визия.

Детайли

Вкус: Горски плодове, Конфитюр и Малини
Киселинност: Сладко освежаваща
Ферма: Maguta Estate
Фермер: David Ngibuini
Сорт: SL28, SL34
Височина: 1650-1900м
Процес: Supernatural

За това кафе

Maguta Estate обедунява малки фермери от района Muruguru, които работят съвместно и поддържат високи стандарти в култивацията. Партньорството с Project Origin от 2018г. насам води до сериозни подобрения в обработката и инфраструктурата, което поставя кафето сред най-разпознаваемите кенийски лотове в последнте години. Имението разполага с модерна база за обработка, включително ферментационни танкове, сушилни легла и контролни инструменти, които позволяват прецизност във всеки етап.

Култивация

Фермери от района отглеждат кафе върху червени вулканични почви, богати на хранитени вещества. Насажденията включват приблизително 18 000 дървета, а брането се извършва изцяло ръчно. Черешките се селектират внимателно още при доставката в станцията, за да се гарантира високо качество.

Реколта и обработка

След ръчна селекция, черешките преминават през карбонична мацерация в херметична среда при ниска температура, което забавя ферментацията и развива наситен плодов профил. Следва "burrito" фаза върху повдигнати легла за около 3 дни, а след това бавно сушене (25-30 дни) до достигане на 10-12% влажност. Кафето се съхранява в черешка до сухото белене, за максимално запазване на аромата.