Специални кафета

Specialty Coffee (Специални кафета) са кафета, които имат отличаващ се букет, аромат и вкус и много малко или никакви дефекти на зеленото кафе. С други думи това са уникални кафета, най-често с произход от един район със специфичен микро-климат.

Това е термин в кафеиндустрията, който показва едно, че те наистина са специални най-вече заради високото качество. То се определя по стандартите на S.C.A. – Specialty Coffee Association и на всички техни тестове и конкурси е събрало над 82т. оценка. Оценява се качество на зърното, аромат при изпичане, смилане и приготвяне, вкус, послевкус, тяло и киселинност, баланс.

Това често са малки, семейни ферми с много интересна и вдъхновяваща история. Защото зад  всяко специално нещо седят истории довели до създаването му. Седи труда на малки фермери, трудностите им, всекидневните битки за решане и най-вече любовта, която са вложили, за да излезе този високо качествен продукт. Седи личното отношение, което може да вложи всеки по веригата на създаването му, което прави кафето жив продукт. Защото то никога няма да се повтори по същият начин. Партидата никога няма да е същата. А най-добрите майстори се стараят всеки път да са по-добри.

За мен това е магия, се докоснеш до този плод на труда им и да го обагатиш като част от процеса.

Специалните кафета винаги са ограничени като количество. Това, което е произведено от дадена реколта е лимитирано и високите оценки са за него.

При нас те винаги са прясно изпечени. Печем кафе всяка седмица на малки партиди. Това ни позволява да ви доставяме пресен продукт с максимални качества, непреседял дълго време в складове.

Ние не се страхуваме да тестваме нови вкусове, степени на изпичане и търсим най-доброто представяне на тези първокачествени зърна.

За нас е истинско удоволствие и вдъхновение да тестваме новите реколти, да ви ги предложим до изчерпване и да откриваме нови.