Kenya Maguta

Kenya Maguta

Lot Waridi
В сърцето на Кения, сред червените вулканични почви на Nyeri и Embu, се ражда кафе, което надхвърля очакванията.
Maguta Estate, водено от David Ngibuini, е повече от ферма – това е място, където традицията среща прецизността, а общността създава качество със световно признание. Всяка череша е внимателно подбрана, всяка стъпка – контролирана, всяко решение – водено от стремеж към съвършенство.
Това кафе преминава през изключителния Supernatural процес – бавна, внимателно управлявана ферментация в безкислородна среда, която отключва дълбоки, сочни плодови нюанси. Специалната техника на сушене, вдъхновена от т.нар. „burrito“ метод, добавя плътност, сладост и характер, които остават дълго след последната глътка.
Резултатът е кафе с ясно изразена идентичност – богато, многопластово и запомнящо се.
Това не е просто кафе.
Това е израз на място, хора и визия.

     Детайли

• Вкус: Горски плодове, конфитюр, малини

• Киселиност: сладко освежаваща

• Ферма: Maguta Estate

• Фермер: David Ngibuini

• Сорт: SL28,SL34

• Височона: 1650 - 1900

• Процес: Supernatural 

За това кафе

Maguta Estate обединява малки фермери от района Muruguru, които работят съвместно и поддържат високи стандарти в култивацията. Партньорството с Project Origin от 2018 г. насам води до сериозни подобрения в обработката и инфраструктурата, което поставя кафето сред най-разпознаваемите кенийски лотове в последните години.

Имението разполага с модерна база за обработка, включително ферментационни танкове, сушилни легла и контролни инструменти, които позволяват прецизност във всеки етап.

Култивация

Фермери от района отглеждат кафе върху червени вулканични почви, богати на хранителни вещества. Насажденията включват приблизително 18 000 дървета, а брането се извършва изцяло ръчно. Черешките се селектират внимателно още при доставката в станцията, за да се гарантира високо качество.

Реколта и обработка

След ръчна селекция, черешките преминават през карбонична мацерация в херметична среда при ниска температура, което забавя ферментацията и развива наситен плодов профил.

Следва „burrito“ фаза върху повдигнати легла за около 3 дни, а след това бавно сушене (25–30 дни) до достигане на 10–12% влажност.

Кафето се съхранява в черешка до сухото белене, за максимално запазване на аромата.