Специално кафе, оценено от Световната кафе асоциация с 85,75
S.C.A. точки.
Арабика, идваща от провинция Каранави, Боливия, с цитрусови
вкусове на портокал и мандарина и сладост на карамел.
Ограничена партида.
Полезна информация за фермата и кафето:
ROGER GUZMAN
Каранави, разположен във високите планини на региона Ла Пас в Западна Боливия, е разположен на прага на Амазонка на над 1550 метра надморска височина. Тази надморска височина, съчетана с плодородната почва и идеалния климат на региона, създава перфектни условия за отглеждане на висококачествено кафе. Роджър Гузман, всеотдаен производител във Вила Росарио, се грижи щателно за фермата си, където отглежда смес от сортове Катура и Катуай с прецизност и грижа.
Брането на реколтата се извършва изцяло на ръка, като се гарантира, че се избират само най-узрелите череши. След като бъдат отбрани, черешите преминават през процес на измиване, започващ с контролирана 48-часова ферментация в резервоари от неръждаема стомана. Тази стъпка е от голямо значение за развитието и комплексността на кафето, като засилва отличителния му вкусов профил. След ферментацията зърната се измиват старателно и след това се сушат с помощта на механична сушилня в продължение на 110 часа. Този бавен и равномерен процес на сушене осигурява оптимални нива на влага и запазва присъщите за кафето характеристики.
Прецизният подход на Роджър Гузман към отглеждането и обработката води до чиста, забележителна чаша, която въплъщава уникалния тероар на Каранави. Неговата отдаденост на качеството и прецизността подчертава изключителните вкусове, които този високопланински регион може да предложи.
Вкусови характеристики
Качествени характеристики
Този продукт няма отзиви.
