Kenya Gaaki спешълти кафе 100% Арабика

Kenya Gaaki — Gaaki Coffee Factory
От високите части на Nyeri в централните планини на Кения идва едно чисто и изразително кафе, произведено от Gaaki Coffee Factory – washing station, която работи с повече от 150 регистрирани малки производители от района.
Отглеждано на 1600–1650 м надморска височина, това кафе от сортовете SL28 и SL34 впечатлява с елегантен и балансиран профил, в който откриваме черен чай, червени плодове и мармалад, допълнени от приятна, балансирана киселинност.
Традиционната Washed обработка подчертава чистотата и свежестта на чашата и характерния ярък профил, с който кафетата от Кения са толкова разпознаваеми.

Детайли
Вкус: Черен чай, червени плодове, мармалад
Киселинност: Балансирана
Ферма: Gaaki Coffee Factory
Регион: Nyeri, Kenya
Сорт: SL28, SL34
Височина: 1600–1650 м
Процес: Washed

За това кафе
Gaaki Coffee Factory е washing station, разположена в Nyeri, в централните планински части на Кения – регион, известен с плодородните си вулканични почви, прохладния климат и отличните условия за отглеждане на висококачествено кафе.
Фабриката работи с повече от 150 регистрирани малки производители, които заедно обработват приблизително 185 хектара земя. Общата им годишна реколта достига около 140 тона кафеени череши.

Култивация
Кафето се отглежда на 1600–1650 м надморска височина. Районът получава средно около 1090 мм валежи годишно, а температурите варират от приблизително 11–15°C през нощта до 21–28°C през деня.
Тези условия подпомагат постепенното и равномерно развитие на кафеените череши. Цъфтежът започва през април, а основната реколта обикновено се събира между октомври и декември.

Реколта и обработка
След беритбата кафеените череши се доставят от малките производители до Gaaki Coffee Factory, където се сортират ръчно според степента им на зрялост.
След това кафето се депулпира и ферментира между 12 и 24 часа при защитени от директно слънце условия. След ферментацията зърната се измиват внимателно и се сушат върху повдигнати легла в продължение на 7–20 дни, докато достигнат влажност 10–12%.
След сушенето кафето се сортира като AB grade и се съхранява в пергамент до финалната обработка и подготовката му за износ.