От планинските склонове на Попаян, в региона Каука, идва кафе без кофеин, което запазва всички качества на специалното кафе. Отглеждано на около 1900 метра надморска височина, то се възползва от стабилния климат и плодородните почви на Андите, които създават условия за сладък и балансиран вкусов профил.
Това кафе е резултат от съвместната работа на около 75 малки производители, които споделят общ стремеж към качество. Благодарение на дългосрочните партньорства и премиите за висококачествена продукция, всяка реколта отразява потенциала на региона.
В чашата ще откриете меко тяло, приятна киселиност и деликатни шоколадови нотки.
Кафето произхожда от района на Попаян в Каука – един от най-известните кафеени региони на Колумбия. Благодарение на постоянните климатични условия и високата надморска височина, кафените черешки узряват равномерно и развиват изразена сладост и чист вкус.
След ръчно бране зрелите черешки се депулпират и измиват, за да се отстрани напълно плодната слуз. След това кафето се суши върху повдигнати легла в продължение на 5–7 дни до достигане на оптимална влажност.
За отстраняването на кофеина се използва етил ацетат, получен от етанол, произведен чрез ферментация на захарна тръстика и последваща реакция с оцетна киселина. Преди декафеинизацията зеленото кафе се обработва с пара, за да се отворят порите на зърната. След това то се потапя в разтвор с етил ацетат, който селективно разтваря кофеина и го извлича от кафето. След приключване на процеса зърната се изсушават до оптимално ниво на влажност, като по този начин се запазват максимално техните вкусови и ароматни качества.
Този продукт няма отзиви.
