Пътят на кафето

Свежестта на кафето е една от нашите основни ценности. Ние печем кафе всяка седмица, за да ви го изпратим най-прясно. Ще се насладите на впечатляващия аромат на прясно изпечените зърна. Кафето не става лесно готов за консумация продукт и производството му се състои от няколко етапа. Първо, той узрява под формата на плодове от кафеени дървета, след това се събира, обработва (бели), суши, опакова в огромни торби и се транспортира до различни страни. От узряването на зрънцето до пристигането на зеленото зърно в нашия склад минават месеци.

И остава последният етап: печене. Благодарение на печенето кафеените зърна са пълни с вкус и аромат: високите температури предизвикват различни химични реакции. Първо се разкрива „ензимната“ част на вкуса - тази, която е заложена от тероара и обработката: нюанси на плодове, билки, цветя... След това към него се добавят аромати, принадлежащи към групата "захарна карамелизация" - карамел, шоколад, печени ядки. Общо печените кафеени зърна съдържат повече от 1000 ароматни компонента - два пъти повече, отколкото във виното, което се нарежда на второ място по сложност на вкуса. Много от компонентите на аромата в кафето са летливи вещества. Те постепенно се изпаряват, така че вкусът на кафето става по-слабо изразен с времето. Вкусът на кафето достига своя пик през първите две до три седмици след печенето. До края на втория месец кафето губи повечето от ароматичните си компоненти. Това не означава, че не можете да пиете кафе след втория месец, просто ще има много по-малко ярко и богато на вкус. Ароматът на смляното кафе се разсейва още по-бързо: само няколко минути след смилането. Затова ви съветваме да смилате кафето непосредствено преди варенето, за да оцените напълно сложността и богатството на вкусовете. Разбира се, смляното кафе в запечатана опаковка ще запази аромата си по-дълго, но въпреки това отворената опаковка смляно кафе трябва да се използва възможно най-скоро: след няколко седмици то ще придобие неприятни гранясали нюанси на вкус. Също така не препоръчваме да пиете прясно изпечено кафе: по време на печенето в зърната се натрупва въглероден диоксид, което предотвратява бързото изпаряване на летливите вещества. От една страна, той запазва зърното свежо по-дълго, а от друга страна, при висока концентрация ще затрудни екстракцията, така че ще бъде по-трудно да се извлече цялото богатство на вкуса от зърното.

Въглеродният диоксид е причината да използваме торби с клапан за дегазиране: той позволява на въглеродния диоксид да излезе, но предотвратява контакта на кафето с кислород. В такава опаковка яркостта на вкуса ще продължи до два до три месеца. Кафето достига своя пиков вкус на четвъртия или седмия ден - през това време прясно изпеченото кафе просто ще има време да достигне до адресата. Вкусът ще бъде най-интензивен през първите две до три седмици след печенето. Кафето опаковаме в опаковки от 500 г, за да имате време да изпиете една опаковка, докато кафето е възможно най-прясно и ароматно. Уверете се в предимствата на прясно изпеченото кафе: магично, енергично, вдъхновяващо! Вкусов комплекс, обемен, с всякакви нюанси, разнообразен, понякога напълно неочакван: с флорална киселост, вкус на плодове или нотки на индийско орехче. Кафето е богато на антиоксиданти, открити в етеричните масла, които се изпаряват с течение на времето. Съдържанието на хранителни вещества в прясно изпеченото кафе е максимално. Което е страхотно! Прясно изпеченото кафе принадлежи към най-високия сегмент на хранителните продукти. Консумирането на най-добрата храна е ключът към здравето и доброто настроение! Поръчайте прясно изпечено кафе от сайта на Ведра кафе!