Приготвяне на Мока кафе

Какво ни е необходимо: ВОДА, КАФЕ, КАФЕВАРКА 

Ако досега не сте попадали на кафеварка/мока или, както се казва, гейзерна кафемашина, пропускате много. Moka може да изплаши начинаещите с привидната си сложност на дизайна, но всъщност това е много просто устройство, което ви позволява да приготвите зашеметяваща чаша кафе за броени минути.

В днешната статия бих искала да споделя стъпка по стъпка ръководство за това как да варите кафе в мока, базирано както на моя собствен опит, така и на информация, съвети и препоръки, събрани в необятността на интернет.

Какво да очаквам

Мока кафе е богата напитка с плътно тяло. Не очаквайте кафеварката да ви позволи да направите нещо, което прилича на еспресо. За това има машина за еспресо. Moka е напитка, която е уникална по своите органолептични свойства, нещо средно между турското кафе и кафе от френска преса.

Устройството се състои от три основни части - долна колба, цедка и горен колектор. Принципът на работа на кафеварката се основава на изместването на нагрята вода от пара от дъното на устройството, която се втурва нагоре по тясна колона и преминава през мрежест филтър с кафе (почти същото като в еспресо машина) в горната част част от съда, където се натрупва приготвената напитка.

Подобно на френската преса и турското кафе, кафеваркатa не изисква никакви специални грижи. След като направите кафе в гейзерната кафемашина, достатъчно е да изпразните мрежестия филтър и да изплакнете всички части под течаща вода.

И така, имаме нужда от: Прясно кафе; Кафемелачка; Чиста питейна вода; Кафеварка

1 СТЪПКА

Загрейте водата в чайника, без да кипва. Ако в основата се излее студена вода, времето за приготвяне се увеличава значително и такова кафе от гейзерна кафемашина може да започне да има горчив вкус, а също и да придобие нежелан метален вкус;

2 СТЪПКА

Развийте кафеварката и налейте гореща вода в основата до предпазния клапан, но не по-високо. Клапанът е проектиран да облекчава налягането, ако водата не може да премине през цедката за кафе. Това се случва, ако например кафето е смляно твърде фино.

Предупреждение: Основата се нагрява бързо от врящата вода и може да причини изгаряния. Не го докосвайте с ръце, използвайте ръкохватка или кърпа!

3 СТЪПКА

Смилането е визуално малко по-грубо от фината сол. Експериментирайте по ваш вкус;

4 СТЪПКА

Изсипете кафето във филтъра до ръба и го поставете върху кафеварката;

5 СТЪПКА

Внимателно завийте основата към върха;

6 СТЪПКА

Поставете кафеварката на котлона и затворете капака;

7 СТЪПКА

След няколко минути в основата на мока се образува достатъчно налягане, за да измести водата до върха;

СТЪПКА 8

Отворете капака. Веднага след като струйките кафе изсветлят и станат тънки, отстранете гейзерната кафемашина от котлона и поставете основата под струя студена вода, за да прекъснете трайно извличането;

9 СТЪПКА

Излейте кафе в чаша.

Резултат

Както се оказва, приготвянето на кафе в мока не е толкова трудно. Позволява ви да приготвите перфектна чаша кафе без много проблеми и за много кратко време. Честно казано, рядко пия кафе от кафеварка, но експериментите, предшестващи тази статия, ми отвориха очите за това колко плътно, богато и „чисто“ кафе може да се приготви от гейзерна кафемашина. Не е изненадващо, че Мока спечели милиони сърца по света, особено в родината си Италия.