Това кафе се произвежда от дребни фермери от селата Сан Франциско, Лос Лянос, Сан Андрес и Ел Саусе, разположени в провинция San Ignacio Province в Перу. Фермерите получават техническа помощ, която гарантира производството на висококачествени култури. Освен това техните ферми се оценяват за участие в органичната програма, след като производителите са преминали обучение, предоставено от Asociación Agropecuaria de Productores del Norte.
Най-често отглежданите сортове са Catuai, Caturra, Bourbon и Mundo Novo. Кафето се събира при стриктно подбрана зрялост, след което преминава през водна селекция (floating) и ръчно сортиране за отстраняване на дефекти.
Кафените череши се депулпират и ферментират в резервоари за 20 до 30 часа. След това пергаментът се измива внимателно и се оставя да се суши на сянка, докато достигне оптимално ниво на влажност.
Вкусови характеристики
Качествени характеристики
Този продукт няма отзиви.
