Този натурален (сух) лот е резултат от страстта и отдадеността на Алемайеху Сали и брат му. Кафето впечатлява с деликатни нотки на бергамот, сладки горски плодове и свеж цитрус.
Вкус: Шоколадово брауни, мед и ягода.
Киселинност: Мека и сладка.
Качество на кафе: Grade 1 (най-висок клас)
Станция: Станция за измиване и сушене Alemayehu Sali
Вариетети: Dega, Kurume
Процес: Натурален
Надморска височина: 2 100 – 2 250 м
Собственик: Алемайеху Сали
Местност: Сико, област Урага Уереда
Регион: Гуджи
Размер на фермите: под 1 хектар средно
Чували: 60 кг GrainPro
Реколта: Ниски надморски височини: октомври–декември; Високи: ноември–януари
Разположено в красивите планински височини на Урага Уереда, в региона Гуджи, селцето Сико е малка, но прочута зона, известна с това, че произвежда едни от най-добрите кафета в района. Високата надморска височина, плодородната почва, обилните валежи и опитните методи на обработка дават изключителни резултати.
Станцията за обработка на Алемайеху Сали се намира в село Сико и се ръководи лично от него. Той обработва както измити, така и натурални кафета и е ключова фигура в развитието на местното производство. Заедно с брат си управлява първата мокра мелница в района от над 7 години.
Районът се характеризира с полу-горска растителност, а фермерите отглеждат и царевица, ечемик, сорго и енсет (фалшив банан). Биологичното разнообразие е впечатляващо, с множество местни дървесни видове.
Около 564 фермери доставят ръчно набраните си червени череши към станцията. Берат сутрин и доставят следобед. Методите в Гуджи остават традиционни — кафето често се отглежда в комбинация с други култури, за да се оптимизира земята и да осигури храна на семействата. Повечето ферми са органични по подразбиране, тъй като почти не използват торове или пестициди.
Фермерите подбират само узрелите череши, доставят ги до станцията, където се сортират ръчно и се сушат върху повдигнати легла.
В Етиопия качеството се определя по визуални дефекти и вкусов профил.
Grade 1 е най-високият клас кафе – без дефекти в чашата и без quakers (незрели зърна).
Етиопия е световно известна като родината на кафето и днес остава фаворит в специализирания сектор заради изключителното вкусово разнообразие. Новите регулации позволяват директна търговия с фермери, което повишава проследимостта и стойността както за тях, така и за пекарите.
Комбинацията от:
богат генетичен материал,
различни процеси на обработка,
традиционни методи,
минимална употреба на химикали,
прави етиопското кафе едно от най-ценените в света.
Този продукт няма отзиви.
